Laddar...
Lägg 3,6 dl ljummet vatten, 1 paket (7 g) torrjäst och 1 tsk strösocker i en stor bunke. Rör försiktigt och låt stå 5–10 minuter tills det blir skummigt.
Tillsätt 8,5 dl vetemjöl, 2 tsk salt och 2 msk olivolja. Rör tills degen precis går ihop, den kommer fortfarande vara lite ojämn.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda i 5–7 minuter tills den är slät och elastisk. Tillsätt mer mjöl om degen är för klibbig.
Pensla en ren bunke med lite olivolja. Lägg i degen och vänd den så att den täcks av olja. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa på en varm plats i 1–1,5 timmar tills degen fördubblats i storlek.
Under tiden, förbered såsen: Blanda 1 burk (400 g) krossade tomater, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk torkad oregano, ½ tsk torkad basilika, 1 krm salt och 1 krm svartpeppar i en skål. Rör om och ställ åt sidan.
Förbered topping: Riv 200 g mozzarellaost. Skiva 80 g pepperoni, 100 g champinjoner, ½ grön paprika och ¼ liten rödlök tunt.
Sätt ugnen på 250 °C (över- och undervärme) och låt en pizzasten eller bakstål värmas i minst 30 minuter. Har du ingen sten går det bra med en uppvärmd bakplåt.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda ihop den lätt. Dela degen i två lika stora delar. Kavla eller forma ut en del till en rund pizza, ca 30 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.
Bred på hälften av såsen och lämna en kant på ca 1 cm. Strö över hälften av osten och fördela hälften av pepperoni, champinjoner, paprika och rödlök. Pensla kanten med lite olivolja om du vill.
Grädda pizzan i 12–15 minuter tills kanterna är gyllenbruna och osten bubblar och får lite färg.
Låt pizzan svalna på ett galler några minuter innan du skär upp den. Upprepa sedan med den andra deghalvan och resten av toppingarna. Servera varm.