Agnolotti

I en skål, blanda mjölet och äggen tills du får en slät deg. Täck över och låt vila i 30 minuter.

Förbered fyllningen genom att blanda ricotta, riven Parmigiano Reggiano, kokt och väl urkramad spenat, muskotnöt och salt.

Kavla ut degen till en tunn platta. Fördela fyllningen i små högar, vik sedan över degen och skär ut agnolotti.

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka agnolottin i några minuter tills de flyter upp till ytan.

Under tiden, smält smöret i en stekpanna tillsammans med salviabladen.

Häll av agnolottin och fräs dem i det smälta smöret med salvia.

Servera agnolottin varm, nygjord.