Vellutata di zucca e patate

Taglia la zucca e le patate a cubetti.

Trita la cipolla e falla soffriggere in una pentola capiente con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungi la zucca e le patate, fai insaporire per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale caldo nella pentola.

Lascia cuocere per circa 25 minuti, finché le verdure non saranno morbide.

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi la vellutata calda, con un filo d’olio a crudo o qualche crostino se desideri.