Pâtes aux pommes de terre et provola

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez-les s'imprégner des saveurs pendant quelques minutes en remuant.

Versez l'eau ou un bouillon de légumes léger, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez les pâtes directement dans la casserole et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le mélange soit crémeux.

Retirez du feu et incorporez la provola fumée coupée en dés, en remuant jusqu'à ce qu'elle fonde.

Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

Terminez avec du persil frais haché avant de servir.