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Servings20people
Ingredients
4
Pancetta de porco1 kg
Sal marinho grosso30 g
Pimenta-do-reino moída10 g
Sal rosa para cura2 g
Folhas de louro2 unidades
Açúcar mascavo1 colher de sopa
Alho2 dentes
Tomilho seco1 colher de chá
Instructions
1
Misture o sal marinho grosso, a pimenta-do-reino moída, o sal rosa para cura, as folhas de louro esfareladas, o açúcar mascavo, o alho amassado e o tomilho seco.
2
Esfregue cuidadosamente a pancetta de porco com a mistura de especiarias em todos os lados.
3
Envolva firmemente a pancetta com filme plástico ou coloque-a em um saco plástico com fechamento.
4
Deixe curar na geladeira por 7 dias, virando a pancetta todos os dias.
5
Após 7 dias, enxágue a pancetta em água fria e seque-a com papel toalha.
6
Pendure a pancetta em um local fresco e ventilado por mais 7 dias para secar.
7
Fatie a pancetta e use em massas, ovos ou como petisco.