babaganoush

Precalienta el horno a 220°C.

Lava las berenjenas y colócalas enteras en una bandeja cubierta con papel de horno.

Asa las berenjenas durante unos 40 minutos, hasta que la piel esté oscura y la pulpa blanda.

Deja enfriar las berenjenas, luego córtalas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara.

Coloca la pulpa en un bol y añade tahini, ajo picado, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón ahumado.

Machaca todo con un tenedor hasta obtener una crema rústica.

Pasa a un bol para servir, añade un chorrito de aceite por encima y sirve con pan o verduras.