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Deite óleo vegetal numa panela funda até atingir cerca de 3 cm de profundidade.
Aqueça o óleo em lume médio-alto até atingir 175 °C ou faça o teste: um pedaço de tortilha deve chiar e subir imediatamente à superfície.
Uma de cada vez, deslize cuidadosamente uma tortilha de milho no óleo quente e frite durante 10 a 15 segundos de cada lado, até ficar macia e maleável.
Com pinças de cozinha, dobre a tortilha ao meio e, mantendo-a nessa forma, frite por 30 a 60 segundos de cada lado, até ficar dourada e crocante.
Retire a tortilha do óleo e escorra sobre papel absorvente; ainda quente, polvilhe sal dos dois lados.
Repita os passos 3 a 5 com as restantes tortilhas.
Deixe as tortilhas arrefecerem ligeiramente, recheie-as e sirva de imediato ou, depois de frias, guarde-as num recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias.