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Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal ou de alumínio; pincele com 1 colher de sopa de azeite.
Num prato raso, coloque 120 ml de farinha de trigo.
Noutro prato, bata 2 ovos grandes com 1 colher de sopa de água até obter uma mistura homogénea.
Num terceiro prato, misture 360 ml de pão ralado panko, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de paprika, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta preta.
Passe cada tira de frango pela farinha, retirando o excesso.
Mergulhe cada tira na mistura de ovos, deixando escorrer o excesso.
Pressione bem as tiras na mistura de pão ralado até ficarem totalmente cobertas e disponha-as no tabuleiro preparado.
Repita o processo com as restantes tiras de frango, mantendo-as bem espaçadas.
Leve ao forno por 10–12 minutos, vire cuidadosamente cada tira e deixe assar mais 8–10 minutos ou até estarem douradas e a temperatura interna atingir 74 °C.
Retire do forno e deixe repousar 2–3 minutos antes de servir, acompanhadas pelos molhos da sua preferência.