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Numa tigela pequena, junte chili em pó, cominho moído, páprica fumada (ou páprica normal, se preferir), alho em pó, cebola em pó, orégãos secos, sal, pimenta-preta e piri-piri em pó (opcional, para um toque picante!).
Misture bem todas as especiarias até não haver grumos e a cor ficar uniforme.
Transfira o tempero para um frasco pequeno e hermético e guarde num local fresco e escuro; conserva-se até 6 meses.
Para temperar frango: para cada 450 g de frango moído ou desfiado, use cerca de 2 colheres de sopa de tempero. Depois de cozinhar e escorrer o frango, junte o tempero e 60 ml de água ou de caldo de galinha e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos, até o líquido ser absorvido e o frango ficar bem envolvido.