A carregar...
Numa tigela pequena, junte 2 colheres de sopa de chili em pó, 1 colher de sopa de cominhos moídos, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de chá de páprica fumada, 1 colher de chá de orégãos secos, 2 colheres de chá de sal kosher, 1 colher de chá de pimenta-preta e ½ colher de chá de açúcar granulado (opcional). Mexa bem com um batedor de varas ou garfo até obter uma mistura uniforme e sem grumos.
Seque 700–900 g de fraldinha ou vazio com papel de cozinha, depois esfregue generosamente 2–3 colheres de sopa desta mistura nos dois lados do bife.
Coloque o bife temperado no frigorífico e deixe marinar pelo menos 30 minutos (até 2–4 horas para um sabor mais intenso).
Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto. Grelhe o bife até o exterior ficar chamuscado e o interior atingir 63 °C (mal passado), cerca de 5–7 minutos de cada lado.
Retire o bife do grelhador e deixe-o descansar 5 minutos. Corte-o em fatias finas, contra a fibra, e sirva com tortilhas quentes, arroz ou feijão.
Guarde a mistura de temperos que sobrar num recipiente hermético, em local fresco e escuro, até 6 meses.