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Numa tigela pequena, junte 2 colheres de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de páprica fumada e 1 colher de chá de tomilho seco. Se usar, acrescente 1/2 colher de chá de pimenta caiena.
Misture bem as especiarias até obter uma mistura homogénea.
Transfira o tempero para um frasco hermético e conserve num local fresco e escuro.
Para usar, seque bem o bife com papel de cozinha e depois esfregue generosamente o tempero em ambos os lados. Deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cozinhar.
Cozinhe o bife ao ponto que preferir e deixe descansar 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.