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Aqueça uma frigideira pequena em lume médio.
Adicione 2 colheres de sopa de grãos de pimenta-preta inteiros e 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras à frigideira sem gordura.
Torre-os, mexendo com frequência, até ficarem perfumados e ligeiramente mais escuros, cerca de 2 a 3 minutos.
Transfira imediatamente as especiarias torradas para um prato e deixe-as arrefecer.
Moa grosseiramente os grãos de pimenta e as sementes de coentro já arrefecidos num moinho de especiarias ou, em alternativa, coloque-os num saco com fecho zip e esmague-os com um rolo de amassar.
Numa taça pequena, misture as especiarias moídas com 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de chá de endro seco, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 3 colheres de sopa de sal grosso.
Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados e sem grumos.
Transfira o tempero para um recipiente hermético e guarde-o num local fresco e escuro por até 6 meses.