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Pré-aqueça o forno a 180 ºC (160 ºC com ventilação) e unte ligeiramente uma forma de tarte de 20 cm de diâmetro (de fundo amovível), se necessário.
Desenrole a massa quebrada e forre a forma preparada, cortando o excesso e alisando as bordas. Pique o fundo várias vezes com um garfo.
Asse a massa às cegas por 10–12 minutos ou até ficar ligeiramente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Espalhe o doce de framboesa de forma uniforme sobre a base da massa ainda quente.
Num tacho médio, em lume brando, derreta a manteiga sem sal, o xarope dourado e o açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver completamente.
Retire do lume, adicione os cornflakes e envolva cuidadosamente até que todos os flocos fiquem bem cobertos.
Distribua os cornflakes sobre o doce de framboesa e pressione ligeiramente para compactar a cobertura.
Asse durante 10–15 minutos ou até a cobertura ficar dourada e caramelizada, vigiando para evitar queimar.
Deixe a tarte arrefecer na forma durante 15–20 minutos, para a cobertura assentar, antes de cortar.
Sirva morna com creme inglês quente, gelado de baunilha ou por si só, acompanhada de uma chávena de chá.