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Leva o lombo de atum ao frigorífico para arrefecer antes de cortar.
Corta o lombo de atum em cubos de cerca de 0,5 cm e reserva-os numa taça no frigorífico.
Descasca o abacate e corta-o em cubos de 0,5 cm.
Pica finamente a cebola roxa e, se quiseres, a malagueta.
Numa tigela à parte, mistura o sumo e as raspas de lima com o molho de soja, o gengibre ralado e o óleo de sésamo.
Retira o atum do frigorífico, junta o abacate, a cebola e a malagueta, verte o molho e envolve delicadamente.
Prova e ajusta o sal ou o sumo de lima, se necessário.
Cobre com filme aderente e leva ao frigorífico por 15 a 20 minutos para apurar os sabores.
Serve com um aro de cozinha e polvilha com sementes de sésamo preto.