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Corte a scamorza em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura.
Lave os tomates-cereja e corte-os ao meio.
Aqueça uma frigideira ou chapa em lume médio-alto e regue com um fio de azeite virgem extra.
Quando o azeite estiver quente, coloque as fatias de scamorza e deixe cozinhar 2-3 minutos de cada lado, até ficarem douradas e borbulhantes.
Retire as fatias de scamorza da frigideira e sirva de imediato num prato.
Disponha os tomates à volta ou por cima das fatias de scamorza, polvilhe com orégano seco, tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto e regue com mais um fio de azeite. Acompanhe com pão rústico ou baguete.