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Comece por reunir o frango cozido (cerca de 300 g) e deixe-o arrefecer. Em seguida, desfie-o ou corte-o em cubos pequenos.
Pique finamente 1 talo de aipo, 4 colheres de sopa de cebola roxa e meio pimento pequeno.
Pique 4 colheres de sopa de coentros frescos.
Numa tigela média, misture o frango, o aipo, a cebola roxa, o pimento e os coentros.
Adicione 120 ml de maionese e 1 colher de sopa de sumo de lima fresco; envolva bem. Prove e, se desejar um sabor mais intenso, acrescente mais meia colher de sopa de sumo de lima.
Tempere com sal e pimenta-preta acabada de moer a gosto e volte a misturar.
Cubra a tigela e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para apurar os sabores.
Sirva em sandes, em folhas de alface, com bolachas salgadas ou tortilhas de milho.