Salada de feijão com legumes

Pique o pimento vermelho, o pepino e a cebola roxa em cubos; corte os tomates-cereja ao meio; pique a salsa.

Enxágue e escorra o grão-de-bico, o feijão branco e o feijão-vermelho num passador sob água fria.

Numa tigela pequena, misture o azeite virgem extra, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta-preta até obter um molho homogéneo.

Numa tigela grande, junte o grão-de-bico, o feijão branco e o feijão-vermelho escorridos com os legumes picados, os tomates-cereja e a salsa.

Regue a mistura com o molho e envolva delicadamente até que tudo fique bem temperado.

Tape a tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.