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Forre um tabuleiro de forno de 23 x 33 cm com papel vegetal ou um tapete de silicone; se usar papel vegetal, unte-o ligeiramente.
Num tacho médio de fundo grosso, junte o açúcar granulado, a água, o xarope de milho claro e o sumo de limão fresco. Mexa em lume médio até o açúcar dissolver e, de seguida, deixe de mexer.
Adicione os morangos frescos, sem pés e picados. Aumente o lume para médio-alto, coloque um termómetro de confeitaria na mistura (sem que toque no fundo do tacho) e deixe ferver.
Cozinhe sem mexer até a mistura atingir 118 °C, cerca de 15 a 20 minutos, vigiando o termómetro de perto.
Retire do lume e verta imediatamente sobre o tabuleiro preparado, espalhando até obter uma espessura de 0,5 a 1 cm.
Deixe o doce repousar à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas (ou arrefeça no frigorífico durante 30 a 60 minutos). Depois, descole o doce do papel vegetal e corte em quadrados com uma faca untada ou com uma tesoura de cozinha.
Se desejar, polvilhe ligeiramente os quadrados com açúcar em pó para evitar que colem.