Ravioli de Lagosta

Numa tigela média, misture a carne de lagosta, o queijo ricotta, o queijo parmesão, o ovo, a cebolinha fresca, o sal e a pimenta preta. Misture até ficar bem combinado.

Estenda as folhas de massa fresca numa superfície limpa. Coloque pequenas porções do recheio de lagosta numa das folhas, espaçando-as uniformemente.

Pincele as bordas da massa com um pouco de água, depois coloque outra folha por cima. Pressione ao redor do recheio para selar e corte em raviolis individuais.

Leve uma panela grande com água salgada a ferver suavemente. Adicione os raviolis e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que subam à superfície.

Enquanto os raviolis cozinham, derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até libertar aroma.

Junte o natas e a raspa de limão, e cozinhe por mais 1-2 minutos até engrossar ligeiramente.

Escorra os raviolis e envolva-os delicadamente no molho de manteiga, alho e natas.

Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha extra ou parmesão, se desejar.