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Numa tigela rasa, bata 3 ovos grandes com 120 ml de leite integral, 60 ml de natas, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1/2 colher de chá de canela em pó e uma pitada de sal até obter uma mistura homogénea.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga sem sal numa frigideira antiaderente grande em lume médio até derreter e chiar ligeiramente.
Mergulhe uma fatia de brioche na mistura, deixando-a de molho cerca de 15–20 segundos de cada lado, sem que se desfaça.
Coloque 2 a 3 fatias embebidas na frigideira quente, sem as sobrepor, e cozinhe 3–4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas e cozinhadas por dentro.
Adicione mais manteiga conforme necessário e repita o processo com as restantes fatias de brioche.
Sirva de imediato regado com xarope de ácer morno, acompanhado de frutos vermelhos frescos e polvilhado com açúcar em pó.