Poke bowl fresco

Lave o arroz para sushi em água fria até que a água fique clara.

Escorra o arroz e coloque-o numa panela com 200 ml de água. Tape e cozinhe em lume médio-baixo durante 15 minutos.

Retire a panela do lume e deixe repousar, tapada, durante 10 minutos.

Aqueça o vinagre de arroz com o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal se dissolvam. Misture com o arroz cozido e deixe arrefecer.

Corte o lombo de salmão em cubos de 1 a 2 cm.

Misture o molho de soja, o óleo de sésamo e o gengibre fresco ralado. Junte o salmão, misture bem e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

Corte o abacate em cubos, o pepino em meias-luas, a cenoura em tiras finas e a cebola roxa em meias-luas finas. Certifique-se de que o edamame está descongelado.

Distribua o arroz frio por duas tigelas grandes.

Disponha o salmão marinado, o abacate, o pepino, o edamame, a cenoura e a cebola roxa em secções sobre o arroz.

Polvilhe com sementes de sésamo e, se desejar, decore com tiras de alga nori ou coentros frescos picados.