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Pré-aqueça o forno a 250 °C com uma pedra de pizza (ou um tabuleiro resistente) lá dentro durante, pelo menos, 30 minutos.
Numa frigideira média, em lume médio, coloque a linguiça italiana sem pele e vá desfazendo-a com uma colher até ficar dourada e sem zonas rosadas; escorra o excesso de gordura e reserve.
Corte o pimento verde, a cebola roxa e os cogumelos em fatias finas.
Polvilhe levemente a pá de pizza (ou um tabuleiro raso) com sêmola ou farinha de milho.
Estique ou abra a massa de pizza até formar um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro e transfira-a para a pá ou tabuleiro preparado.
Pincele as bordas da massa com azeite para obter uma crosta dourada.
Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 2 cm livres nas bordas.
Polvilhe metade da mozarela ralada e, por cima, distribua a linguiça reservada, o pepperoni, o pimento, a cebola e os cogumelos. Termine com o restante mozarela ralada, os orégãos secos e uma pitada de flocos de pimenta vermelha.
Com cuidado, deslize a pizza para a pedra ou tabuleiro quente e asse por 10 a 15 minutos, até a crosta ficar dourada e o queijo derreter e alourar ligeiramente.
Retire do forno e deixe repousar 2 a 3 minutos antes de cortar e servir.