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Pré-aqueça o forno a 190°C. Desenrole a massa folhada refrigerada num tabuleiro de forno, pressione as dobras para formar uma única base e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até ficar ligeiramente dourada.
Numa tigela média, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta preta moída até obter um preparado espumoso.
Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em lume médio, junte a mistura de ovos e mexa até obter uns ovos mexidos fofos e totalmente cozinhados.
Se usar pimento verde e cebola roxa, salteie-os juntamente com a linguiça fresca cozinhada e esfarelada numa frigideira à parte durante 3 a 5 minutos, até amaciarem ligeiramente.
Deixe a base arrefecer ligeiramente, depois espalhe os ovos mexidos de forma uniforme sobre ela. Em seguida, distribua a mistura de linguiça e legumes (se usar) e finalize com o queijo cheddar ralado.
Leve novamente ao forno por 3 a 5 minutos, ou até o queijo derreter.
Corte em fatias e sirva quente.