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Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Lave a couve-flor e corte-a em floretes; triture-os num processador de alimentos até ficarem com textura semelhante a arroz.
Coloque a couve-flor triturada num recipiente próprio para micro-ondas e aqueça em potência máxima durante 5 a 7 minutos, até ficar tenra; deixe arrefecer.
Transfira a couve-flor arrefecida para um pano de cozinha limpo ou gaze e esprema bem para retirar o máximo de água possível.
Numa tigela grande, junte a couve-flor espremida, o ovo grande, 60 g de queijo mozzarella magro ralado, 25 g de farinha de amêndoa, 1 colher de chá de orégãos secos, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta moída; envolva até obter uma massa homogénea.
Com as mãos, molde a massa num círculo com cerca de 25 a 30 cm de diâmetro e 0,5 cm de espessura no tabuleiro preparado, tornando as extremidades um pouco mais espessas.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a base ficar dourada e firme ao toque.
Retire a base do forno e espalhe 120 ml de molho de tomate de modo uniforme, deixando uma pequena borda. Polvilhe com 120 g de queijo mozzarella magro ralado, disponha 30 g de chouriço picante fatiado (opcional) e 1/2 pimento pequeno (vermelho) cortado em tiras finas; acrescente 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se desejar.
Leve novamente ao forno por mais 10 a 15 minutos, até o queijo derreter por completo e formar borbulhas, e as extremidades ficarem ligeiramente douradas.
Deixe a pizza repousar no tabuleiro durante 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.