Pizza clássica

Numa tigela grande, misture 240 ml de água morna, 1 colher de chá de açúcar e 7 g de fermento seco ativo. Mexa e deixe repousar durante 5 a 10 minutos, até formar espuma.

Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal, misturando bem.

Adicione gradualmente 300 g de farinha de trigo, misturando até a massa começar a desprender-se das laterais da tigela.

Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica, adicionando farinha aos poucos se estiver muito pegajosa.

Unte ligeiramente uma tigela com azeite, coloque a massa lá dentro e vire-a para envolver no azeite. Cubra e deixe levedar num local morno entre 1 hora e 1 hora e meia, até a massa dobrar de volume.

Enquanto a massa leveda, prepare o molho: num recipiente pequeno, misture 400 g de tomate triturado, 1 colher de chá de orégãos secos, 1 dente de alho picado e 1/2 colher de chá de sal.

Cerca de 30 minutos antes de levar a pizza ao forno, pré-aqueça-o a 250 °C com uma pedra para pizza ou um tabuleiro no interior.

Depois de a massa ter levedado, pressione-a para retirar o excesso de ar e transfira-a para uma superfície enfarinhada. Com um rolo ou com as mãos, estique-a até formar um disco de cerca de 30 a 35 cm de diâmetro. Se a massa retrair, deixe-a repousar 5 minutos antes de continuar.

Coloque a massa sobre um pedaço de papel vegetal e transfira-a para uma pá de pizza ou um tabuleiro. Espalhe o molho sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm.

Polvilhe com 150 g de queijo mozzarella ralado e distribua 85 g de pepperoni fatiado por cima.

Deslize a pizza (com o papel vegetal) para a pedra ou tabuleiro pré-aquecido e asse durante 12 a 18 minutos, até a massa ficar dourada e o queijo borbulhar.

Retire a pizza do forno e deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar e servir.

Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça no forno ou num mini-forno.