Pizza caseira

Numa tigela média, misture 240 ml de água morna, 1 colher de chá de fermento biológico seco e 1 colher de chá de açúcar; mexa suavemente e deixe repousar durante 5 a 10 minutos, até formar espuma.

Numa tigela grande, misture 300 g de farinha de trigo com 1 colher de chá de sal.

Acrescente a mistura de fermento e 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite à farinha e envolva até obter uma massa irregular.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante 5 a 7 minutos, até ficar lisa e elástica.

Unte levemente uma tigela limpa com azeite, coloque a massa lá dentro, vire-a para que fique untada por todos os lados, cubra e deixe levedar num local morno durante 60 a 90 minutos, até duplicar de volume.

Entretanto, numa tigela pequena, misture 1 lata (cerca de 400 g) de tomate pelado triturado, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de orégãos secos, meia colher de chá de manjericão seco, um quarto de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-preta moída; mexa bem até obter um molho homogéneo.

Cerca de 30 minutos antes de a massa terminar de levedar, pré-aqueça o forno a 250 °C com uma pedra para pizza ou um tabuleiro grosso no interior.

Depois de a massa levedar, pressione-a ligeiramente para retirar o ar e transfira-a para uma superfície enfarinhada; estenda-a com as mãos ou com um rolo até formar um disco de cerca de 30 a 35 cm de diâmetro.

Transfira a massa para um papel vegetal ou para uma pá de pizza enfarinhada.

Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm.

Polvilhe 200 g de mozarela ralada sobre o molho e disponha 100 g de salame picante fatiado por cima; se desejar, regue um fio de azeite nas bordas.

Deslize a pizza (com o papel vegetal ou com a pá de pizza) para a pedra ou tabuleiro pré-aquecido e leve ao forno durante 12 a 18 minutos, até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar e ficar levemente dourado.

Retire a pizza do forno e deixe arrefecer por 2 minutos antes de cortar e servir.