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No fundo de uma panela de cozedura lenta grande, disponha a cebola em gomos, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços de cerca de 5 cm e as batatas em quartos.
Desembrulhe o peito de vaca curado e polvilhe por cima o conteúdo do pacote de especiarias incluído. Se o pacote for pequeno, utilize 1 colher de sopa de especiarias para picles para intensificar o sabor.
Coloque o peito por cima dos legumes, com o lado da gordura virado para cima.
Verta aproximadamente 1 l de caldo de carne (ou água) pelas laterais, até que o líquido envolva a carne e os legumes.
Tape e cozinhe na função Baixa durante 7 a 8 horas (ou na função Alta durante 4 a 5 horas), até que a carne esteja macia e se desfie facilmente com um garfo.
Cerca de 1 a 2 horas antes de terminar a cozedura, coloque os gomos de repolho no líquido, junto à carne. Tape novamente e cozinhe até que o repolho fique macio, mas ainda ligeiramente crocante.
Quando estiver pronto, retire cuidadosamente o peito para uma tábua de cortar e deixe-o repousar 10 a 15 minutos.
Fatie a carne em peças grossas, cortando sempre contra a direção das fibras.
Sirva as fatias de carne com os legumes cozidos e um pouco do líquido de cozedura. Acompanhe com mostarda Dijon ou raiz-forte à parte.