A carregar...
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal.
Adicione a manteiga sem sal fria e a margarina sem sal fria; com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos, incorpore-as na farinha até obter uma farofa com pedaços do tamanho de ervilha.
Acrescente gradualmente a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo até a massa começar a unir-se; forme duas massas achatadas, envolva-as em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Noutra tigela grande, combine a fraldinha cortada em cubos, as batatas e o nabo-sueco descascados e cortados em cubos, e a cebola descascada e cortada em cubos; tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída e envolva bem.
Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda um dos discos de massa até ficar com aproximadamente 30 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Com um aro de 18 cm (ou à volta de um prato), recorte dois círculos; repita com o outro disco para obter quatro círculos no total.
Divida o recheio em quatro partes iguais e coloque cada porção na metade de um disco de massa, deixando uma borda de 1,5 cm. Regue cada porção com 1 colher de sopa de caldo de carne.
Humedeça as bordas da massa com água, dobre formando uma meia-lua sobre o recheio, pressione para fechar e frise as bordas com o polegar ou um garfo.
Faça um ou dois cortes no topo de cada pastel da Cornualha para libertar vapor durante a cozedura.
Numa tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água e pincele cada pastel da Cornualha com esta mistura.
Leve ao forno e asse a 200 °C durante 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 °C e continue a assar por mais 25 a 35 minutos, até ficarem dourados e o recheio estar macio.
Retire do forno e deixe descansar no tabuleiro por cerca de 10 minutos antes de servir.