A carregar...
Pré-aqueça o forno a 150 °C.
Espalhe 180 g de pistáchios sem casca e sem sal em camada única num tabuleiro de forno.
Torre os pistáchios no forno durante 5 a 7 minutos, até ficarem ligeiramente dourados e perfumados — fique atento para não os queimar.
Retire os pistáchios do forno e deixe-os arrefecer completamente.
Coloque os pistáchios arrefecidos num processador de alimentos e triture continuamente — primeiro formarão migalhas mais grossas, depois mais finas e, por fim, juntar-se-ão numa bola. Raspe as paredes do recipiente sempre que necessário. Continue a triturar durante 8 a 15 minutos, até obter uma pasta espessa e granulada.
Adicione 1 colher de sopa de óleo neutro (de grainha de uva ou outro óleo vegetal) e 1/4 de colher de chá de sal à pasta. Processe até ficar lisa e cremosa, acrescentando mais óleo, uma colher de chá de cada vez, se a mistura estiver demasiado espessa ou não estiver bem lisa.
Transfira a pasta para um frasco limpo e hermético e conserve no frigorífico. Consuma dentro de 2 a 3 semanas.