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Numa tigela grande, mistura a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e a pitada de sal com um batedor até ficar homogéneo.
Noutra tigela, bate ligeiramente o ovo e junta o leite gordo e a manteiga derretida; mistura até ficar homogéneo.
Verta os líquidos sobre os secos e mexe suavemente com um batedor até não restarem grumos grandes; deixa a massa repousar 5 minutos.
Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio e unta-a com um pouco de manteiga.
Verta cerca de 60 ml de massa para cada panqueca e cozinha durante 2 a 3 minutos, até começarem a aparecer bolhas na superfície e as bordas ficarem firmes.
Com uma espátula, vira a panqueca e cozinha mais 1 a 2 minutos, até ficar dourada.
Empilha as panquecas num prato e mantém-nas quentes enquanto cozinhas o resto da massa.
Serve imediatamente acompanhadas de xarope de bordo, mel, fruta fresca ou natas batidas a gosto.