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Servings20people
Ingredients
4
Pancetta de porco1 kg
Sal marinho grosso30 g
Pimenta preta esmagada10 g
Sal rosa de cura2 g
Folhas de louro2 unidades
Açúcar mascavado1 colher de sopa
Alho2 dentes
Tomilho seco1 colher de chá
Instructions
1
Misture o sal marinho grosso, a pimenta preta esmagada, o sal rosa de cura, as folhas de louro esfareladas, o açúcar mascavado, o alho esmagado e o tomilho seco.
2
Esfregue cuidadosamente a pancetta de porco com a mistura de especiarias em todos os lados.
3
Envolva bem a pancetta com película aderente ou coloque-a num saco com fecho.
4
Deixe curar no frigorífico durante 7 dias, virando a pancetta todos os dias.
5
Após 7 dias, lave a pancetta em água fria e seque-a com papel absorvente.
6
Pendure a pancetta num local fresco e ventilado por mais 7 dias para secar.
7
Fatie a pancetta e use-a em massa, ovos ou como petisco.