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Num tacho grande, leve água abundante com sal a ferver e coza o orzo (massa em forma de arroz) durante 8 a 10 minutos até ficar al dente.
Enquanto a massa coze, derreta a manteiga sem sal numa frigideira média em lume médio.
Adicione o alho picado e cozinhe durante cerca de 1 minuto, até libertar aroma, tendo cuidado para não o alourar.
Verta o caldo de galinha ou de legumes e deixe cozinhar em lume brando durante 2 a 3 minutos, até reduzir ligeiramente.
Incorpore as natas, a raspa de limão e o sumo de limão fresco e cozinhe durante 1 a 2 minutos, até o molho começar a engrossar.
Escorra a massa e junte-a à frigideira, mexendo para envolver bem no molho cremoso de limão.
Adicione o queijo parmesão ralado e mexa até derreter e obter um molho homogéneo.
Incorpore a salsa fresca picada e tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Sirva de imediato, acompanhado de uma proteína à sua escolha ou de uma salada verde.