A carregar...
Numa panela média, junte 240 ml de água, 120 ml de vinagre de maçã e 60 ml de molho de soja.
Adicione 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavado e 1 colher de sopa de melaço e mexa até dissolver.
Adicione ½ colher de chá de pasta de anchovas, 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de mostarda em pó, ¼ colher de chá de pimenta preta moída e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Se desejar, acrescente também uma pitada de cravo-da-índia moído.
Leve ao lume médio até ferver suavemente, mexendo de vez em quando.
Reduza para lume brando e deixe cozinhar suavemente durante 10 a 15 minutos, até os sabores se fundirem e o molho reduzir ligeiramente.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Opcionalmente, passe por um coador de malha fina para obter uma textura mais lisa.
Transfira para um frasco limpo e hermético e conserve no frigorífico por 2 a 3 semanas.