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Numa panela média, derreta a manteiga sem sal em lume médio até derreter completamente e começar a borbulhar.
Polvilhe a farinha de trigo e mexa sem parar durante 1 a 2 minutos, até a mistura adquirir uma cor dourada clara e libertar um aroma a frutos secos.
Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
Deixe o molho ferver suavemente em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos, até obter a consistência desejada.
Retire a panela do lume, junte o sal e a pimenta-preta, prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva de imediato, ainda quente.