Molho castanho

Derreta a manteiga sem sal numa panela média em lume médio.

Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com um batedor durante 1 a 2 minutos, até a mistura de manteiga e farinha ficar de cor dourada clara.

Verta o caldo de carne gradualmente, em fio, mexendo sempre, para garantir que fique bem incorporado antes de adicionar mais.

Deixe ferver ligeiramente em lume médio, mexendo ocasionalmente, e cozinhe durante 3 a 5 minutos, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

Retire do lume, tempere com sal e pimenta preta, prove e ajuste os temperos se necessário.

Sirva o molho quente sobre puré de batata, carnes assadas ou com o acompanhamento que preferir.