Derreta a manteiga sem sal numa panela média em lume médio, até derreter completamente e começar a borbulhar (cerca de 1 a 2 minutos), tendo o cuidado de não deixá-la alourar.
Polvilhe a farinha de trigo e mexa continuamente com um batedor de varas até formar uma pasta esbranquiçada e espumosa (cerca de 1 a 2 minutos).
Verta lentamente o leite integral frio em fio, mexendo sempre com o batedor até a mistura ficar homogénea e sem grumos.
Aumente para lume médio-alto e mexa sem parar até o molho começar a ferver suavemente. Continue até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 a 7 minutos).
Retire do lume e tempere com sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada em pó (opcional). Prove e, se necessário, ajuste o tempero.