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Numa panela média, misture 100 g de açúcar granulado, 60 ml de vinagre branco (ou de arroz), 60 ml de ketchup, 1 colher de sopa de molho de soja claro e 120 ml de água; mexa com um batedor de varas até obter um preparado homogéneo.
Leve ao lume médio e deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando até o açúcar se dissolver (cerca de 2 a 3 minutos).
Entretanto, numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa de amido de milho com 2 colheres de sopa de água fria até não haver grumos.
Verta lentamente a mistura de amido de milho no molho a ferver, mexendo continuamente.
Continue a mexer enquanto o molho volta a ferver e espessa, cerca de 1 a 2 minutos, até cobrir as costas de uma colher.
Retire do lume e deixe arrefecer até o molho ficar espesso e brilhante.
Use de imediato ou guarde num recipiente hermético no frigorífico até uma semana.