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Numa tigela pequena ou num frasco, misture o sal grosso, a pimenta-preta moída na hora, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica fumada, o tomilho seco, os orégãos secos e o piri-piri em pó (opcional).
Mexa bem até a mistura ficar homogénea ou, se preferir, feche o frasco e agite até não ficar nenhum grumo.
Guarde o tempero num recipiente hermético, em local fresco e escuro, até 6 meses.
Quando quiser usar, esfregue 1 a 2 colheres de sopa sobre um frango inteiro ou polvilhe cerca de 1 colher de chá por cada 450 g de pedaços de frango.
Deixe o frango temperado repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos ou leve-o ao frigorífico por até 2 horas antes de cozinhar.