Massa quebrada

Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e a raspa de limão.

Adicione a manteiga fria em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa, semelhante a migalhas.

Forme uma cavidade no centro e adicione o ovo inteiro e a gema.

Misture rapidamente com as mãos até a massa se unir, sem trabalhar demasiado.

Envolva a massa em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.

A massa quebrada está pronta para ser usada em tartes ou bolachas.