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Encha uma panela grande com 1,7 l de água, adicione uma pitada de sal e leve a ferver em lume alto.
Quando começar a ferver, junte 225 g de massa de ovo larga e mexa delicadamente para não agarrar. Coza de 6 a 8 minutos até ficar al dente.
Enquanto a massa coze, aqueça uma frigideira grande em lume médio e derreta 4 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Adicione 4 dentes de alho picado à manteiga derretida e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre, até ficar perfumado e ligeiramente dourado.
Escorra a massa num passador sem a passar por água e transfira-a de imediato para a frigideira com manteiga de alho.
Misture delicadamente a massa para que fique bem envolvida na manteiga de alho.
Polvilhe 25 g de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-preta moída e misture até o queijo derreter e a massa ficar bem revestida.
Prove e, se necessário, ajuste o tempero.
Sirva de imediato, ainda quente e com um aspeto brilhante.