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Leve ao lume uma panela grande com água e sal até ferver. Adicione 200 g de esparguete ou tagliatelle e cozinhe até ficar al dente (8–10 minutos). Reserve 100 ml da água de cozedura e escorra a massa.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Adicione a cebola picada finamente e refogue cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
Reduza o lume para brando, junte 200 ml de natas para culinária, acrescente a raspa e o sumo de meio limão, envolva e aqueça suavemente durante 1–2 minutos.
Junte a massa escorrida à frigideira com 150 g de salmão fumado em lascas e a maior parte do endro fresco picado. Adicione um pouco da água de cozedura reservada e misture até que a massa fique bem envolvida no molho e o salmão aqueça.
Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora (não é preciso adicionar mais sal).
Distribua a massa por tigelas previamente aquecidas, salpique com o restante endro fresco e sirva de imediato.