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Numa taça média, adicione o azeite e o sumo fresco de lima.
Junte o molho de soja e mexa para incorporar.
Acrescente o chili em pó, o cominho moído, a páprica fumada, o alho em pó, a cebola em pó, os orégãos secos, o sal, a pimenta preta moída e o açúcar granulado (opcional).
Misture com um garfo até as especiarias ficarem bem incorporadas e a mistura ficar homogénea.
Coloque o frango fatiado, a carne de vaca fatiada ou os legumes fatiados num saco hermético ou num prato raso.
Despeje a marinada sobre os ingredientes, feche o saco (ou cubra o prato) e leve ao frigorífico.
Marine o frango ou o camarão durante 30 minutos a 2 horas; para a carne de vaca, deixe marinar 4 horas ou de um dia para o outro.
Retire do frigorífico 15 a 20 minutos antes de cozinhar e, numa frigideira ou grelhador bem quente, cozinhe até os ingredientes ficarem dourados e completamente cozinhados.