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Deixe a manteiga sem sal amolecer completamente à temperatura ambiente.
Numa tigela, misture a manteiga amolecida com 1,5 colheres de sopa de azeite de trufa de boa qualidade (branca ou negra) e ½ colher de chá de sal marinho fino.
Bata na batedeira elétrica (ou com varas de arame) em velocidade média durante 2 a 3 minutos, até a mistura ficar leve, fofa e com o aroma da trufa bem distribuído.
Prove e ajuste: se preferir um sabor mais intenso, adicione o restante do azeite de trufa ou uma pitada extra de sal e misture novamente até ficar homogéneo.
Transfira a mistura para um pedaço de papel vegetal ou película aderente e molde um rolo com cerca de 4 cm de diâmetro; torça as extremidades para selar (ou transfira para um recipiente hermético).
Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, até ficar firme.
Use sobre pão, bife, massa, ovos ou pipocas. Conserve no frigorífico até 2 semanas ou congele até 3 meses.