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Preaqueça o forno a 190°C.
Leve uma panela grande com água abundante e salgada a ferver.
Junte a massa tipo cotovelo e cozinhe durante 7 a 9 minutos, até ficar al dente; escorra e reserve.
Numa caçarola larga, em lume médio, derreta a manteiga sem sal.
Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, durante 1 a 2 minutos, até formar um roux.
Aos poucos, adicione o leite gordo, batendo sempre com um batedor de arames até obter um molho homogéneo; de seguida, junte as natas para culinária.
Continue a cozinhar, mexendo sem parar, até o molho engrossar e começar a borbulhar suavemente, cerca de 5 a 7 minutos.
Retire do lume e junte o cheddar curado, o gouda fumado e o queijo flamengo, mexendo até derreter.
Tempere com a páprica fumada, a mostarda em pó, o sal e a pimenta-preta moída.
Se desejar um sabor mais intenso a fumo, acrescente o aroma de fumo líquido (opcional).
Misture a massa reservada no molho de queijo até ficar bem envolvida.
Transfira para um tabuleiro de 23x33 cm e polvilhe com o pão ralado Panko.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, até borbulhar e formar uma crosta dourada.
Retire do forno e deixe repousar 10 minutos antes de servir.