Lasanha à bolonhesa

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Numa caçarola, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o aipo e a cebola finamente picados.

Adicione a carne picada de vaca e aloure até dourar.

Deite o vinho branco seco e deixe evaporar.

Adicione o polpa de tomate e 500 ml de leite inteiro. Misture, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 1 hora e meia.

Para o béchamel: derreta a manteiga num tacho, adicione a farinha e mexa bem. Deite aos poucos 400 ml de leite inteiro, continuando a mexer até obter um creme espesso e liso.

Numa travessa, espalhe uma camada de ragu, depois uma camada de folhas de lasanha, uma de béchamel e polvilhe com queijo parmesão ralado. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com béchamel e parmesão.

Leve ao forno por 40 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.

Deixe a lasanha repousar pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.