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Encha uma panela grande com água, tempere com uma pitada de sal e leve ao lume alto até ferver.
Acrescente os fusilli e coza-os até ficarem al dente, seguindo as instruções da embalagem. Antes de escorrer, retire cerca de 240 ml da água de cozedura e reserve este líquido. Escorra a massa e reserve-a.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
Adicione as salsichas frescas de porco sem tripa, desfie-as com uma colher e cozinhe até que não restem vestígios de rosa e fiquem douradas, cerca de 5 a 7 minutos. Transfira-as para um prato, mantendo a gordura na frigideira.
Reduza o lume para médio, junte a cebola e os pimentos cortados em cubos e salteie até amolecerem, cerca de 5 a 7 minutos.
Acrescente o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto, até libertar aroma.
Incorpore a polpa de tomate e o caldo de galinha, tempere com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-preta moída. Deixe ferver em lume brando, tape a panela e cozinhe durante 10 minutos. Se o molho ficar demasiado espesso, junte o líquido de cozedura reservado.
Volte a colocar a massa e as salsichas na frigideira, envolva com o queijo parmesão ralado e o manjericão fresco picado, misturando bem até aquecer. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
Sirva de imediato, polvilhado com queijo parmesão extra e folhas de manjericão fresco.