A carregar...
Numa tigela, coloque as coxas de frango sem pele e sem osso, o azeite, os cominhos moídos, a páprica, a cúrcuma, o alho em pó, o sal e a pimenta-preta. Envolva tudo muito bem para cobrir o frango e deixe marinar à temperatura ambiente durante pelo menos 15 minutos (ou tape e leve ao frigorífico até 4 horas).
Enquanto isso, lave o arroz basmati em água fria até a água ficar límpida. Numa panela, derreta a manteiga sem sal em lume médio, junte o arroz e o sal e mexa durante cerca de 1 minuto. Adicione o caldo de galinha (ou água), deixe ferver, reduza o lume para brando, tape e cozinhe 15–18 minutos até o líquido ser absorvido. Retire do lume, deixe repousar, tapado, 5–10 minutos e solte o arroz com um garfo.
Numa tigela, misture a maionese, o iogurte grego natural, o vinagre branco, o sumo de limão, o dente de alho picado, o açúcar granulado e o sal até obter um molho branco homogéneo. Acrescente a água, colher de sopa a colher de sopa, até o molho ficar com consistência fluida.
Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Coloque as coxas de frango marinadas numa só camada (cozinhe em duas vezes se necessário) e cozinhe durante 5–7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem douradas e completamente cozinhadas. Retire do lume.
Para servir, divida o arroz pelos pratos, disponha o frango por cima, acrescente a alface iceberg cortada em tiras e o tomate maduro cortado em cubos. Regue com o molho branco e acompanhe com molho picante a gosto.