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Preaqueça o forno a 190 °C. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha de trigo dentro de um saco para assados de grande dimensão, sacudindo-o para cobrir toda a superfície interna; reserve.
Numa tigela grande, coloque as batatas vermelhas em quartos, as cenouras em pedaços de cerca de 2,5 cm e os gomos de cebola; regue com 1 colher de sopa de azeite e tempere com ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta preta, ½ colher de chá de alho em pó e ¼ de colher de chá de cebola em pó; envolva bem para que os legumes fiquem uniformemente cobertos.
Seque bem o frango com papel de cozinha. Numa tigela pequena, misture o azeite restante (1 colher de sopa), ½ colher de chá de sal, ¼ de colher de chá de pimenta preta, ½ colher de chá de alho em pó, ¼ de colher de chá de cebola em pó, ½ colher de chá de tomilho seco e ½ colher de chá de paprika. Espalhe esta mistura por todo o frango.
Coloque o frango temperado dentro do saco preparado e disponha os legumes temperados à volta, distribuindo-os de forma uniforme.
Feche o saco com o fecho fornecido, deixando espaço para a circulação do vapor. Faça 4 a 6 pequenos cortes no topo para ventilação.
Coloque o saco num tabuleiro de forno grande e leve ao forno durante 1 h 15 min a 1 h 30 min, ou até a parte mais espessa do frango atingir 74 °C e os legumes ficarem tenros.
Retire o tabuleiro do forno e deixe o saco repousar durante 10 a 15 minutos. Abra-o com cuidado, transfira o frango e os legumes para um prato e deite fora o saco.