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Retire o frango da embalagem, descarte as miudezas, seque-o muito bem por dentro e por fora com papel de cozinha e, se quiser, amarre as pernas juntas e dobre as asas por baixo.
Numa tigela pequena, misture o azeite com o sal, a pimenta-preta moída, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica fumada (ou doce) e o tomilho seco ou alecrim seco até obter uma mistura homogénea.
Disponha o frango com o peito virado para cima numa assadeira com grelha e barre-o com a mistura de azeite e especiarias, levando o tempero ao debaixo das asas e a todas as cavidades.
Recheie a cavidade do frango com meio limão, meia cebola média e os dentes de alho esmagados.
Pré-aqueça o forno a 220 °C.
Asse o frango a 220 °C durante 20 a 25 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante.
Reduza a temperatura do forno para 190 °C e continue a assar por mais 50 a 70 minutos, até um termómetro de cozinha inserido na parte mais grossa da coxa registar 74 °C.
Transfira o frango para uma tábua de cortar, cubra-o levemente com folha de alumínio e deixe-o repousar durante 10 a 15 minutos.
Fatie o frango e sirva com os acompanhamentos da sua preferência.