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Retire a fraldinha do frigorífico 20 a 30 minutos antes de cozinhar para que atinja a temperatura ambiente. Seque-a bem com papel de cozinha.
Numa tigela pequena, misture o sal grosso, a pimenta preta moída, o alho em pó e a cebola em pó. Tempere ambos os lados da carne, pressionando ligeiramente para que o tempero adira.
Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou de ferro fundido em fogo alto até começar a fumegar (3 a 5 minutos). Adicione o azeite e distribua-o por toda a superfície.
Coloque a fraldinha temperada na frigideira. Sele-a 2 a 4 minutos de cada lado para ficar mal passada (4 a 5 minutos para ponto médio). No último minuto, junte a manteiga sem sal e regue a carne com a manteiga derretida.
Transfira a carne para uma tábua e deixe-a descansar 5 a 10 minutos. Corte-a em fatias finas contra as fibras e sirva.